我国食源性疾病现状与防控

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的致病因子所造成的人体感染性或中毒性疾病。据报告,在发达国家,每年罹患食源性疾病的人口比例高达30%。例如在美国,估计每年发生7600万例食源性疾病,造成325000人次住院和5000人死亡[1]。而在我国平均每年食源性疾病暴发事件数十万起,发病人数逾千万人次[2]。