三种药食同源性中药材基于砷暴露的致癌风险评估

目的评价三种药食同源性中药材(山药、山楂、红枣)中砷污染所产生的致癌风险,达到指导药食同源性中药材安全服用的目的。方法计算三种中药材中As的浓度及超标率,通过确定性评估和概率评估的方法计算As暴露引起的致癌风险,通过敏感性分析计算各参数对致癌结果的贡献率,最后反推出三种中药材中As的限量浓度。结果山药、山楂、红枣中As的超标率分别7.9%、6.7%和0%,山药和山楂中As暴露所产生的致癌风险较高,而红枣所产生的致癌风险较低,并且三种中药材中As浓度对致癌结果起到决定性的作用。最后得到三种中药的As限量浓度分别为0.18,0.72,0.17mg/kg。结论三种药食同源性中药材中As污染并不严重,但是山药和山楂中As会引起较高的致癌风险。