一起食用糕点引起的肠炎沙门氏菌食物中毒事件的调查分析

An incident of Salmonella enteritidis food poisoning caused by consuming pastries

目的分析一起食物中毒事件的原因,为预防此类事件再次发生提供参考。方法采用流行病学调查、现场卫生学调查和实验室检测的方法。结果本次事件共报告病例596例,临床表现主要以腹泻(98.32%)、发热(87.75%)、腹痛(74.16%)为主,发病潜伏期中位数为13 h(1~53 h)。所有病例均表示发病前食用过某食品公司制售的糕点"爆浆松松"和/或"流心泡芙"。43份病例标本及7份剩余食品标本中均检出肠炎沙门氏菌,抽取11株不同来源标本中分离到的沙门氏菌菌株经脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)检测具有完全相同的PFGE图谱。结论该起事件是一起因食用被肠炎沙门氏菌污染的糕点引起的食物中毒事件。