白酒更好喝的奥秘:风味物质基础与多感官联动,缺一不可

美味的感官需求一直是人们对于食品饮品的核心向往,白酒作为一种嗜好性风味饮品也不例外。2020年消费者调研数据显示,更好喝的白酒依然是饮酒者的第一需求。那么,白酒更好喝的奥秘是什么?为什么我们能通过品评辨别出酒的品质和优劣呢?其实,白酒更好喝取决于两个关键因素:一是酒体本身的风味,好酒的风味成分总是丰富而协调的,当酒质差强人意时,即使感官很敏锐的品评员也无法给出漂亮的品评语;二是人的感官体验,当感官出现迟钝或退化时,即使再好的酒我们也无法充分体验和享受。