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我国第一块肌肉干细胞培养肉面世
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摘要
南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心宣布,该校周光宏教授团队生产出我国第一块肌肉干细胞培养肉。他们使用第六代猪肌肉干细胞,经过20 d的培养,得到重达5 g的培养肉。据了解,培养肉是指用动物肌肉干细胞培养、生产的可食用肉类。培养肉技术是肉类生产方式的一种变革性创新,是一种新的动物蛋白生产技术。
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期219-219,共1页
The Food Industry
关键词
肌肉干细胞
肉品质量安全
肌肉前体细胞
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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