摘要
北宋文豪苏轼别号"东坡居士",他不仅学富五车、诗画兼通,还是一位热爱品鉴佳肴的美食家。苏东坡一生不仅尝遍了大半个中国的美食,还自创了许多被后人命名为"东坡菜"的美味菜品,如肥而不腻的东坡肘子、质嫩鲜香的东坡豆腐、香甜酥脆的东坡饼等等。而他所发明的最著名的一道菜,便是东坡肉。"净洗铛(chēng),少著水,柴头罨(yǎn)烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。"(把锅洗净并放少许水,点燃柴草,控制好火焰,用不起火苗的虚火煨炖。慢慢等猪肉自己变熟,不能心急,等火候足够了,菜品自然会变得美味。)
