基于餐饮价值链的酒店餐饮成本控制分析

酒店餐饮部门的经营形式各式各样,其中,目标市场的范围、餐饮产品以及主打餐品的选择也不尽相同。本文借助价值链理论讨论了餐饮价值链的酒店餐饮成本控制问题,介绍了酒店成本控制的基本概念以及成本控制对于酒店经营和发展的重大意义,并依据酒店的经营流程分析了各个阶段酒店餐饮成本控制的主要方法,给出了一些酒店餐饮成本的控制策略。