从考古发掘看秦及汉初“磨”在徐州地区的使用——兼论小麦种植与小麦面食在西汉时期的推广

在众多徐州汉墓中都有石磨或陶磨的发现,其中最早的凤凰山汉墓的断代为高祖时期。这些西汉前中期的石磨或陶磨无可争辩地证明:早在汉初,也许秦末,甚或更早,面食便已成为徐州地区饮食文化的一个重要组成部分,对引领北方特别是苏鲁豫皖交界地区的面食文化,具有很大的示范作用。结合传世文献和简牍记载,秦及汉初的徐州应是一个很早推广小麦种植和小麦面食的中心地区。