生鲜供应链与冷链物流发展现状

Development status of fresh supply chain and cold chain logistics

生鲜供应链涉及上下游不同主体,中间环节众多,为保证生鲜产品品质,做到跨区域和反季节销售,需要借助冷链物流提供保障。然而,目前日益增长的市场需求与落后的冷链物流体系正形成巨大矛盾,生鲜产品的冷链物流体系建设迫在眉睫。何谓"生鲜"?在2011年实施的食品安全国家标准(GB2760-2011)中,将食品分为16大类;按加工与否,又可将这16大类分为原料食品和加工食品两类。我们通常所说的"生鲜",可归为原料食品当中,主要包括水果、蔬菜、鲜蛋与水产品等等。