河田鸡

河田鸡的原产地长汀县是国家历史文化名城,著名的客家首府、汀州故地,有"无鸡不成宴"的传统,鸡历来是酒席上的佳品,名士更有爱品名鸡的嗜好。"食不厌精,脍不厌细"的客家美食文化对河田鸡优秀品质的形成产生了明显影响,最终形成了河田鸡独特的鲜、香、滑、嫩的肉质特征并因此得以传扬,成为客家经典名菜。