Pilot咖啡店店主 李辉莅 自烘焙咖啡的都市秘境

在咖啡行业激烈的同质化竞争中,"自烘焙"是做出个性、做出专业度的大招。店家自己烘焙咖啡豆势必会增加店铺成本,但带来了较高的毛利率,还可以贩售成品咖啡豆增加营收。对顾客而言,消费体验也将大有不同。上海航华僻静的居民区小街上,有一家叫做Pilot 的咖啡馆每天透出温柔的暖光,里面有位爱聊天的老板李辉莅,人们常叫他“李哥”或“李桑”,在附近的居民群体中小有知名度。店里空间不大,没有匆匆打包外带的上班族和外卖小哥,大部分客人选择坐下来打开书本、电脑,沉浸在自己的世界里,或者与老板、友人自在畅聊。