变“传统餐饮”为“智慧餐饮”人才是关键

餐饮业进入门槛较低,但在长远发展中也面临着诸多瓶颈,主要表现在:资金链及财务风险控制、经营理念、经营模式、管理及成本控制、品牌建设、市场推广、人力资源等方面。形成瓶颈的原因多种多样,但其最终的体现则是收益的停缓或下降,而突破餐饮业发展瓶颈的关键在于人才的培养。人才流失严重,人力资源匮乏目前,我国的餐饮企业人力资源的能力多以倒金字塔形式出现,这和发达国家餐饮业中的一流人才做一线销售的理念相反,如国外大学毕业生到餐馆做服务生.