福州市2016—2023年水产品副溶血性弧菌污染状况及毒力基因检测

目的了解福州市水产品中副溶血性弧菌污染和毒力基因携带状况,尽早发现水产品潜在的食品安全隐患,做好风险预警和干预。方法对福州市2016—2023年各流通、餐饮和养殖环节采集的水产品,进行副溶血性弧菌分离鉴定与毒力基因检测。结果水产品副溶血性弧菌检出率23.6%(74/313);2017年检出率最高,达46.3%(χ^(2)=39.13,P<0.01),2019年未检出;各类样品检出率从高到低依次为两栖类、软体动物类、甲壳类和鱼类(χ^(2)=38.29,P<0.01);非生食水产品检出率(29.2%)高于生食水产品16.9%(χ^(2)=6.54,P=0.011);不同包装类型中,所有检出菌株均来自散装样品,检出率26.9%(74/275);不同采样环节中,流通环节检出率最高,达27.4%(χ^(2)=14.05,P=0.001),其中又以农贸市场的检出率43.9%为最高(χ^(2)=23.14,P<0.01);74株副溶血性弧菌的tlh、trh和tdh 3种基因的携带率,分别为97.3%(72/74)、8.1%(6/74)和4.1%(3/74),毒力株占12.2%(9/74),均为本地海产贝类。结论福州市水产品存在副溶血性弧菌污染,两栖类、软体动物类污染较重,海产贝类可能是潜在污染源。应加强相关环节的监测和监管力度,以预防食源性疾病发生。