南平市2020—2022年食品中沙门菌分子分型及耐药性分析

目的了解南平市售食品中沙门菌污染情况、同源性及耐药性,为防控沙门菌食源性疾病提供参考。方法按《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》,对随机采集的南平市2020—2022年市售不同类别505份食品进行沙门菌分离鉴定和血清学分型,并进行脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型和药敏试验。结果505份食品中检出沙门菌38株,检出率7.5%;检出率较高的是生禽肉(15.1%)和生猪肉(12.1%);38株沙门菌分属7个血清群,其中以B群最多、D群次之。共有21个血清型,鼠伤寒沙门菌占比最高(21.1%);经聚类分析可分为32种PFGE带型,相似度45.5%~100.0%,部分沙门菌带型一致;38株沙门菌对氨苄西林、链霉素和四环素的耐药率最高(均为65.8%,25/38),多重耐药率为65.8%(25/38),其中耐3类药物的菌株最多(7株)。结论南平市售食品中沙门菌污染以生禽肉和生猪肉为主,应加强食源性疾病监测,警惕沙门菌污染引起的食品安全问题,并关注多重耐药情况监测。