三明市2016—2019年食品中食源性致病菌检测结果分析

目的了解三明市市售食品中主要食源性致病菌的污染程度和变化趋势。方法2016—2019年在三明市采集854份样品,进行食源性致病菌检测并分析结果。结果市售食品中有8类食品检出食源性致病菌,总检出率10.9%(93/854);各类食品检出率由高到低依次为:粮食制品(62.5%)、蛙类(39.1%)、特殊膳食用食品(31.6%)、豆制品(18.2%)、餐饮食品(14.5%)、水产及其制品(10.6%)、桶装饮用水(5.6%),以及肉与肉制品(1.1%,χ2=138.63,P<0.01);各类食源性致病菌的检出率中,以蜡样芽胞杆菌的检出率最高(23.0%),副溶血性弧菌次之(8.0%,χ2=227.14,P<0.01)。结论三明市多种市售食品存在食源性致病菌污染,食品安全问题凸显,食品安全监管部门应加大监管力度。