2018年新乡市食品安全风险监测结果分析

目的了解新乡市食品中主要食源性致病菌污染情况。方法参考《2018年河南省食品安全风险监测方案》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌、弯曲菌、单增李斯特氏菌等13种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测生畜肉、双壳贝类、中式糕点等9大类食品共计196份,其中42份食品样品中检出致病菌51株,样品检出率为21.43%(42/196).其中以螺类检出率最高,污染相对最严重。第三季度检出致病菌18株,检出率高达40.00%(18/45),污染相对严重。不同食品中主要致病菌检出情况存在差异,其中螺类检出率最高,其次是两栖爬行类和外卖配送餐。结论我市食品受到不同程度的食源性致病菌的污染,分布呈多样性和典型的季节性特征,并存在多种致病菌混合污染现象。