日本饮食文化的审美取向

日本文化是在其独特的自然环境和文明的历史进程中逐渐形成的,它的构成元素大致有三个部分:8—10世纪成熟的以王公贵族为代表的“公家(Kuge)文化”;12世纪开始兴起的以武士(Samurai)精神为具体体现的“武家文化”;13世纪自中国传入的禅宗(Zen)文化。在日本的饮食中则突出表现了日本人的审美意识,大致表现为如下三个审美取向:(1)对食物形与色的高度讲究;(2)食器的美学;(3)注重饮食环境的洁净雅致。日本的饮食文化,更多的是一种发达的感觉文化,不仅诉诸味觉,还同时通过视觉、听觉、触觉和嗅觉来共同完成,因而将原本形而下的日常行为,提升为一场审美的飨宴。