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普洱茶加工工艺对后期存储醇化的影响
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1
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摘要
普洱茶存储醇化(我们也可称为藏养)的目的是为了越陈越浓越香,但如今能够真正实现这一点的普洱茶,少之又少。原料、工艺和仓储,是决定普洱茶能否实现其核心价值的关键因素,到底哪一个环节出现了问题,才导致大多数的普洱茶越陈越不香呢?在理解了普洱茶陈化的本质、工艺发展、审评等专业知识的基础上,回过头来看普洱茶的越陈越香,就会有不一样的认识。
作者
方可
周云川
机构地区
云南省茶叶流通协会
中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会
云南省高级职称评委会
不详
出处
《茶世界》
2020年第1期47-60,共14页
Tea World
关键词
普洱茶
存储过程
后发酵
加工工艺
闷黄工艺
分类号
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
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