母亲的“十八酿”

母亲是一个地地道道的瑶家人,她说瑶家话,做瑶家事,每逢来客就要拉着他们吃一顿她做的"瑶家十八酿"。"十八酿",就是以水豆腐、辣椒、魔芋、山笋、茄子、苦瓜等十八种食材加肉馅做成的十八道酿菜。其中水豆腐酿最难做。江华的水豆腐以鲜嫩著名,做工十分讲究:要将黄豆置于优质的山泉水或井水中浸泡一晚.