苗侗民族文化融入“中餐主题宴会设计”技能大赛的现代学徒制实践教学研究——以黔东南民族职业技术学院为例

主题宴会设计是餐饮创新的重要体现,各级技能大赛的中餐主题宴会设计赛项既是一道视觉盛宴,同时也是一次综和素质的比拼,就比赛而言,考评的是选手的产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作特别是对所设计主题选材、物品搭配、装饰、菜单等品质提出了很高的要求,而如何有效将这些能力培育贯穿到教育教学过程中,对于增强学生现代职业素养具有重要的现实意义。