一碗一罐 香飘四面八方

布依八大碗,不仅仅是一桌饭菜,更是一种文化记忆,记录着数百年来布依族人民的生活,成为百姓最温暖的情感符号。说起八大碗,很多人会想到满族八大碗、清真八大碗、安徽八大碗、正定八大碗……在中国民间,八大碗是传统的宴席规格,由八道不同的菜肴组成,一般用大海碗盛放,摆成八角形。八大碗用料广泛、荤素搭配,多采用炒、炖、煮、烩、炸等技法烹制,很受人们青睐。在贵州,有一道传统名菜也以“八大碗”冠名,只不过盛菜的碗具不是大海碗,而是棕褐色的土碗,八道菜风味不一、各具特色、口感丰富。这,就是布依八大碗。