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一碗一罐 香飘四面八方
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摘要
布依八大碗,不仅仅是一桌饭菜,更是一种文化记忆,记录着数百年来布依族人民的生活,成为百姓最温暖的情感符号。说起八大碗,很多人会想到满族八大碗、清真八大碗、安徽八大碗、正定八大碗……在中国民间,八大碗是传统的宴席规格,由八道不同的菜肴组成,一般用大海碗盛放,摆成八角形。八大碗用料广泛、荤素搭配,多采用炒、炖、煮、烩、炸等技法烹制,很受人们青睐。在贵州,有一道传统名菜也以“八大碗”冠名,只不过盛菜的碗具不是大海碗,而是棕褐色的土碗,八道菜风味不一、各具特色、口感丰富。这,就是布依八大碗。
作者
徐涛
机构地区
贵州日报
出处
《当代贵州》
2023年第52期48-49,共2页
关键词
荤素搭配
情感符号
文化记忆
宴席
布依族
四面八方
菜肴
八大碗
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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