黄原胶的生产及应用进展

黄原胶是一种天然微生物多糖,具有良好的水溶性、独特的流变性,耐热耐盐耐酸碱,生物相容性好,作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂,广泛应用于食品、医药、石油、化妆品等领域。本文介绍黄原胶的结构、性质、应用、合成及工业生产现状,展望其应用前景。