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“食品化学”的美拉德反应讲授设计

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摘要 美拉德反应是食品化学的核心反应,也是讲授和学习难点之一。为了提高学生的学习兴趣和创新能力,本文在讲授反应历程前,系统地介绍美拉德反应与我们生活的关系、发现背景和应用。
出处 《轻工科技》 2022年第3期185-186,共2页 Light Industry Science and Technology
基金 暨南大学2021年度一流研究生课程:高级食品化学(项目编号:82621116)
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共引文献1

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