红心火龙果桂花酒的生产

主要探讨以万顺农业开发有限公司种植的红心火龙果为主要原料,经选果、预处理、榨汁,添加桂花、偏重亚硫酸钾、白砂糖、果胶酶、酵母、糖水等配料,初次发酵、二次发酵、分离、灌装杀菌、陈酿等步骤生产加工红心火龙果桂花酒的生产工艺流程,并详细介绍其加工技术要点、果酒质量评价及结论等内容,希望对广大食品加工业工作人员大力开发生产出更多的满足消费者需要的好的食品有一定启示。