沙门氏菌检测方法研究进展

沙门氏菌是普遍存在的一种重要食源性致病菌,其引发的食品安全事件常居细菌性食品安全事件的首位。沙门氏菌检测技术是预防和控制沙门氏菌的重要手段,本文对沙门氏菌传统检测方法、酶联免疫分析技术、分子检测技术等相对成熟的检测方法的原理和研究现状进行概述,对基因芯片及生物传感器等新的检测方法进行简单的阐述,并对各方法的优缺点进行归纳总结,以期能为沙门氏菌检测技术选择和研究提供参考。