发酵型海鲜调味品的研究

本文介绍发酵型海鲜调味品的研究概况,包括不同发酵技术的特点、工艺流程及产品特点,并探讨不良风味去除方法及可能产生有害物质的控制措施,提升发酵型海鲜调味品的品质,使之成为集风味好、营养保健价值高、安全为一体的高品质复合型调料品。