摘要
为扩展黑枸杞的用途,增加曲奇饼干的种类,满足人们对休闲食品的需求。研究通过单因素试验和正交试验最终确定出材料配比为:黑枸杞粉15g,低筋面粉85g,黄油50g,砂糖50g。烘烤方法为面火180℃,底火140℃,烘烤20min。制作出来的黑枸杞曲奇饼干,感官评分为84.3分,具有黑枸杞的独特风味,为大部分人所接受。黑枸杞曲奇饼干的研发,可以扩展黑枸杞的用途,增加种植户的经济效益,同时也可以增加曲奇饼干的种类,满足人们的需求。
出处
《轻工科技》
2019年第12期11-12,19,共3页
Light Industry Science and Technology
基金
2018年山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目:黑枸杞养生茶饮(编号:2018141).
