正交法在饮料研发中的应用现状——2010~2018部分文献分析

对2010~2018年部分饮料行业正交试验论文作者的工作单位属性、套用的正交表种类、辅助方法的运用等指标进行统计分析。存在的问题包括:96%的设计选用的是L9(34)或L16(45)表,相较于饮料的成分和工艺的复杂多样,这两张表简单、单一、偏小;二水平、混合水平表用得少,不同正交表被选用的频率差别大;除复合因素外,其它几种灵活运用的设计方法用得少;较少使用"撒小网"二次试验;对二水平以上试验的分析很少附趋势图;75%的试验由高校单独完成,校企合作、企业独立完成的试验少。分析认为,正交表的使用效率低下且极不平衡的原因,是对不同正交表的复杂性及其特殊的应用优势的技术理解不够,对不同正交表的应用条件把握不准确。认为明白不同正交表的异同点及应用场合,是解决饮料行业正交试验中存在的问题的关键。同时还认为,如何让高校、企业、政府协同配合,把高校的正交试验成果有效地服务于产业发展,是目前需要解决的问题。