主旨报告

食物过敏:一个值得关注的毒理学研究领域陈君石(国家食品安全风险评估中心,北京100050)摘要:随着生活水平的提高,生物技术的发展,食品的种类越来越丰富,而食物过敏的发生也随之升高。在过去的20年中,过敏性疾病患病人数显著上升,据估计,全球范围内有5%~8%的儿童和1%~2%的成人患有食物过敏症。目前研究发现,约有170种食品可导致食物过敏反应,但对食物过敏的生物学及免疫学机制仍不清晰,食物过敏的诊断缺乏统一标准、治疗手段单一。