百味苦瓜

小时候,我最不爱吃的一道菜便是苦瓜。但每个夏天,我都逃不过这道菜。以至于很多年后,想起暑假,就似乎嗅到了苦瓜的味道。小脚奶奶爱吃苦瓜,她做苦瓜的方法很是简单粗暴:先将苦瓜直面劈开并横切成条,接着撒盐拌匀腌制十几分钟,然后徒手捏干水分,小火下锅干煎至完全脱去水分,最后把它们扒拉到锅旁边,留出中心位置放油,撒入葱花、蒜末和红椒丝,爆出香味后,再把苦瓜扒拉过来一起翻炒。待到干瘪的苦瓜舒展开来,空气中散发出焦香味,这盘菜便可以出锅了。