摘要
为什么苹果放久了会变褐?为什么红烧肉里要加糖?为什么巧克力上会结霜?这些我们随处可见的现象,其背后都蕴含着复杂的化学原理.可乐是如何生产的?方便面是怎么制作的?纯净水又是如何加工到我们面前的?这些我们常见的食物,其背后的生产流程,都是一代又一代食品人智慧的结晶.上至神舟飞船里航天员吃的特制食品,下到老百姓餐桌上的一米一面,都属于食品科学与工程专业研究的范畴.
出处
《高校招生（高考指导）》
2022年第3期102-103,共2页
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