摘要
随着社会的发展,我国中小型餐饮企业蓬勃发展,但随之而来的是人们对其卫生状况的担忧,《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日正式实施,为食品安全分段有序监管提供了法律保障,标志着我国食品安全监管进入了新的阶段。该文在分析了中小型餐饮企业卫生安全方面存在的问题之后,给出了几点治理对策,希望对我国餐饮业的发展提出一些有用意见。 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统行业,近20多年来,在人民生活水平不断提高和改革开放政策措施的推动下,通过行业充分竞争和企业不断创新,已由规模小、设施简陋、对国民经济增长贡献率低的小行业,发展壮大成为规模不断扩大、增势强劲、对社会文化和经济生活具有较强影响力的产业。在发展过程中,餐饮业结构开始呈现投资主体多元化、消费主体大众化、经营业态多样化、消费行为理性化等特征。餐饮市场竞争已从单纯价格竞争提升为产品与企业品牌的竞争、文化品位的竞争,跨地区发展的连锁餐饮企业集团逐渐占据主导地位,显示出中式特色餐饮走向现代化的趋势。
