摘要
目的:对潍坊市销售的豆制品中防腐剂、人工合成色素的含量状况进行调查分析。方法对市售不同豆制品品种30份进行抽样检测,采用高效液相色谱法测定样品中的苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄的含量。结果本次共检验非发酵豆制品样30份,其中豆腐皮10份,两种防腐剂检出4份,合成着色剂未检出;豆腐干、豆腐皮各5份,两种防腐剂均未检出,豆腐干中合成着色剂检出2份;腐竹皮10份,均检出苯甲酸,合成着色剂未检出。结论潍坊市市售豆腐类添加防腐剂检出率为47%、合成着色剂检出率为6.7%,合成着色剂的添加情况相对乐观,但腐竹皮的防腐剂添加、豆腐干的合成着色剂添加仍需引起重视,食品安全监测还需加强。
