摘要
改革开放以来,居民生活得到了极大改善,食物数量、质量和结构不断升级,但同时食物浪费也日益严重。有关调查数据显示,餐饮业、食堂与家庭每人每天食物浪费数量分别为0.29公斤、0.36公斤和0.07公斤,食堂每日人均食物浪费量分别比餐饮业浪费与家庭浪费高出了24.1%与414.2%。如何遏制食堂餐桌浪费,是缓解目前全社会总体浪费的一个关键环节,是实现与实践节约型社会的锁眼与关键点。因此,研究人员在食堂就餐时浪费食物的原因,以及如何减少浪费行为,对缓解我国目前严重的餐桌浪费,进一步贯彻厉行节约精神,具有重要的现实意义。
