PCR技术在食品检验中的应用

随着近年来生物科技的不断发展,食品行业也得到了快速的发展,与此同时由于微生物以及各类毒素导致的食品污染也在不断增加,PCR 即聚合酶链式反应技术,这种技术因为其本身测试的灵敏度以及特异性比较强,并且检测的速度相当快,精确度高,因此在实际的食品微生物检测中得到了广泛的应用,对一些抗原结构复杂以及培养困难的细菌在检测方面有着独有的优势。本文通过对这一技术进行阐述,并且就其在食品微生物检验中的实际应用进行分析。