摘要
初步了解贵阳市云岩区部分市售酱卤肉制品的微生物污染状况,提出合理建议,提高酱卤肉制品的卫生质量,预防食源性疾病的发生。方法:采集贵阳市云岩区部分大型超市、农贸市场制售的酱卤肉制品进行菌落总数、大肠菌群的检测。结果:从3家超市和3个农贸市场各采集4份样品,共24份样品。其中菌落总数合格15份,合格率为62.50%;大肠菌群合格9份,合格率为37.50%;菌落总数和大肠菌群均合格的总合格率为33.33%。超市与农贸市场的合格率差异无统计学意义(P>0.05)。结论:贵阳市云岩区部分大型超市和农贸市场酱卤肉制品微生物污染合格率较低,应提高制售过程中的卫生条件,加大对酱卤肉制品卫生质量的监管力度。
