马铃薯储藏技术要点

淀粉是马铃薯加工业的重要产业之一,马铃薯淀粉因具有颗粒大、类脂化合物及蛋白质含量低、抗切割性等特殊的理化性质,备受各大加工企业的欢迎。尤其在食品加工中,马铃薯淀粉应用越来越广泛,其生产量和商品量居植物淀粉第一位,仅次于玉米淀粉。国内市场的马铃薯淀粉正逐渐由粗淀粉转为精制淀粉,已普遍应用于医药、化工、造纸等重要工业领域。文章阐述了马铃薯贮藏中存在的问题,针对问题提出改进马铃薯贮藏技术的措施,并对马铃薯种薯贮藏要点及马铃薯贮藏技术进行详细论述。