燕窝鉴别鉴定方法的研究进展

燕窝从古至今都是著名的中药补品,药用价值和食用价值极高,是人类推崇的珍贵菜肴和进补佳品。燕窝富含营养,具有提高免疫功能,延缓脑组织衰老和消除氧自由基等作用。由于它特殊的药食价值,致使燕窝价格的价值逐渐增大,在具大的经济利益面前,假品燕窝不断出现,扰乱了燕窝市场的正常软序。因此,利用现代科技手段,对燕窝的真伪及品质鉴别成为燕窝研究中的热点。本文总结近年来燕窝鉴别鉴定方法的研究进展,以便更好服务于社会。