抗战时期重庆餐饮业发展探析

饮食文化作为一种无形的遗产,对于一座城市的塑造具有重要作用。山城重庆以其独特的饮食习惯成为了全国性美食城市。抗战时期,重庆传统的餐饮结构发生了以下变化:一是从事地方传统美食的餐饮业增多,二是出现高档化精致化饮食餐厅,三是有大量市井饮食小吃。文章从历史学的角度,着重对抗战时期重庆餐饮业的变化发展进行探究,试着探析抗战时期重庆市民饮食生活变化背后的深层原因。