PCR技术在食品检验中的应用初析

PCR 就是聚合酶的链式反应,发展于上世纪八十年代中期,不仅能节约检测时间,还能增加检测通量。本文研究 PCR 技术在食品检验中的应用,分析 PCR 技术的特征,从食源性致病菌的检测、食品微生物的检测、DNA 的检测三方面入手进行总结,希望能为关注此话题的研究者提供参考意见。