浅析淮扬菜的发展历史与未来

淮扬菜是中国汉族八大菜肴之一,以淮安、扬州为中心。淮安、扬州是国家历史文化名城。淮扬菜系指以明清时期淮安府和扬州府为中心的淮扬地域性菜系,覆盖周围的泰州、盐城、南通等地,以上地区也是明清时期淮扬两府之辖地。淮扬菜的选择严谨,以材料为基础;生产精美,风格优雅;追求品味,清新祥和。