《果胶酶在果汁生产中的作用》教学设计

本课题位于人教版选修一专题四“酶的研究与应用”中的课题一。本专题通过实验研究了解影响酶活性的因素及酶在日常生活和工业生产上的应用。课题要求学生能设计实验探究温度和PH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量,此内容与学生的日常生活联系紧密,学生可以通过亲自设计实验来深入理解工业生产中果胶酶的作用。同时在设计实验的过程中通过与同学的谈论,可以培养学生的协作能力。