维生素的摄入量不足对儿童少年生长发育及运动能力的影响

维生素可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类,其对维持人体各器官系统机能、机体健康状况、生长发育及免疫系统的正常功能都有着重要作用,其中较为重要的脂溶性维生素有:维生素 A、维生素 D 及维生素 E 等;较为重要的水溶性维生素有:维生素 B1、B2、B5、B6、B12、维生素 C 等。在不同的饮食结构下,因各种食物的摄入比例以及种类的不同,维生素摄入量也将有所差异,因此可能对儿童少年生长发育及运动能力产生不同影响。