中式烹饪科学切配基本技能的相关分析

中式烹饪往往需要使用到多种材料,需要在进行烹饪之前,就准备好相关的材料,做好切菜与配菜的工作。在烹饪切配当中,需要保持切配的科学性与合理性,这就需要抓住其中的关键技能。本文便对此展开分析论述,首先探讨切配中的刀工要点,然后分析配菜的相关技巧,希望能够给业界同仁提供一些参考。