防治结合控制浓香型白酒生产中乳酸乙酯含量

针对山东孟尝君酒业有限公司浓香型白酒生产过程中乳酸乙酯含量偏高的问题,从窖泥、大曲、工艺三个关键点入手,经过多年的跟踪研究,分析症结原因,因地制宜提出了防治结合的控制方法。