摘要
明确蜡样芽胞杆菌引起食物中毒常见原因、临床表现,为食物中毒应急处置提供一定的参考依据。方法:依据病学调查、现场卫生学调查、临床表现以及实验室检测结果,综合判定一起由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件。结果:17名患者均为食用被蜡样芽孢杆菌污染的米饭引起食物中毒,且临床以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要表现。蜡样芽孢杆菌主要分布于空气和食物中,具有耐高温特点。结论:该起食物中毒是蜡样芽胞杆菌污染食物导致,建议加强对学校食堂的监督与管理,定期进行厨工卫生培训,严格落实各项管理措施和操作规程。同时对于不立即食用食物,应尽快冷却,低温保存,并且食前充分加热。
