火麻仁蛋白饮料的研究开发

本文通过正交试验对火麻仁蛋白饮料的制作工艺及其质量稳定性进行了研究,筛选了最佳工艺配方。选用蒸馏水浸泡火麻 仁一定时间后,捣打浸泡过的火麻仁并提取,将饮料进行二次均质处理,放入灭菌锅杀菌。制得一种稳定性较好的蛋白饮料。