红参膳食纤维果蔬浓缩饮品的研制

以红参、燕麦、苹果粉、西梅粉、百香果粉、低聚异麦芽糖为主要原料,研制一款具有调节便秘功能的营养饮品。选取红参浓缩液、燕麦浓缩液、PXB混合果蔬粉、低聚异麦芽糖等单因素为试验因子,采用 L9(34)正交试验对饮品的滋味、气味、颜色和组织状态等感官状态进行综合评分,确定最佳的原料配比方案为:红参浓缩液10%,燕麦浓缩液5%,PXB混合果蔬粉15%,低聚异麦芽糖8%。按此配方生产的饮品口感细腻柔和,甜度适中,无苦涩味,具有极高的营养价值和保健功效。