摘要
近几年,我国草莓种植业发展迅速,种植量和出口量都占国内生产比重中的大部分。中国已经成为草莓生产大国。虽然我国种植面积巨大,但是草莓产业却发展缓慢,草莓产品主要以保鲜和冷冻处理,在出口产品中主要以冻果形式,少部分以果汁饮品或者果酒出售。相对于国外对草莓的处理方式,我国在草莓的和活性物质处理方面水平有待提高。我国对草莓的处理基本是采摘后进行保鲜、冷冻等,但是国外的处理就很先进,他们主要是对草莓活性物质进行分析研究,对于草莓生理功能的研究也远远超过我国。基于这种现象,本文将对草莓酚类物质进行研究,主要研究的方面有:草莓酚类物质的分离、纯化等提取工艺。
