“综合实践课程”设计与实施的实践探究——以烹调工艺与营养专业综合实践课程为例

“综合实践课程”是以依托专业成立的经营实体为课程的实施平台,以真实的生产任务为课程的实施内容,创建真实的企业生产经营环境。从项目任务承接、到项目产品策划、生产、包装、销售、客户反馈等所有环节构建以教师引领,学生自主学习为课程组织形式的综合性专业课程。本文以烹调工艺与营养专业“综合实践课程”为例,从课程目标、课程内容、教学方法、教学环节、教学评价五个方面探究课程设计与实施之路。